Vegane mediterrane Blätterteig-Schnecken

Vegane mediterrane Blätterteig-Schnecken

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten (inkl. Backzeit)  |  Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten für ca. 10–12 Schnecken

• 1 Packung frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
• 4 EL Wajos Toskana Bruschetta Trockenmischung
• 80 g veganer Feta-Ersatz (auf Mandel- oder Kokosbasis), fein zerbröselt
• 50 g schwarze Oliven, in Ringen
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Etwas Pflanzenmilch (z.B. Sojadrink) zum Bestreichen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Wajos Toskana Bruschetta-Mischung mit 4 EL lauwarmem Wasser 2 Minuten quellen lassen, dann mit dem Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
3. Den Blätterteig entrollen und gleichmäßig mit der Bruschetta-Masse bestreichen, dabei einen kleinen Rand an der Längsseite frei lassen.
4. Die gehackten getrockneten Tomaten, die Olivenringe und den veganen Feta-Ersatz gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Den Teig von der belegten langen Seite her eng aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Die Schnecken flach mit etwas Abstand auf das Backblech legen, dünn mit Pflanzenmilch bestreichen und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.